Il panino del peggior bar di Puerto Rico

Ingredienti: 4 panini, 4 medaglioni di filetto di manzo da 150 g ciascuno, 24 fette di pancetta steccata, 4 fette di formaggio chetar, 2 peperoni gialli, 4 grani di pepe nero, 1 mazzetto prezzemolo, 1 peperoncino rosso, olio extravergine d’oliva, sale, zucchero a  velo; per la salsa 200 g di maionese, 200 g di ketchup, 10 ml rum, mezzo spicchio di aglio, mezzo limone, paprika affumicata

il panino del peggior bar di puerto ricoProcedimento:  Stendere le fette di carne, coprire con una fetta di formaggio, mettere del prezzemolo, una fetta di peperone; chiudere a metà la carne, coprirla sia sopra che sotto con una fetta di pancetta e mettere questi medaglioni farciti a cuocere in padella (caldissima) per circa 4-5 minuti per lato. Per la salsa (una sorta di salsa rosa) mettere il rum con il succo del limone, aggiungere l’aglio e far cuocere. Quando l’aglio ha preso colore toglierlo e trasferire la riduzione in una ciotola dove sono stati amalgamati la maionese con il ketchup e della paprika. Tagliare a metà i panini, cospargerli entrambi internamente con lo zucchero a velo e passarli sulla piastra in modo che abbrustoliscano (30 secondi circa), inserire al centro il medaglione farcito e completare con la salsa.

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